第214章 学菜 一台电风扇引发的围观
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阎埠贵一脸惊奇地看着这四个人风一样的从自己面前闪过。
“哎，怀瑾，听说你……”
一句话还没说一半，四个人三辆自行车就已经消失在视线之中。
躲过了门神天尊这一关，却没有逃过洗衣圣女的温柔乡。
许大茂看着故技重施的秦淮茹，故意打趣地说道：
“傻柱，你不说饭盒是带给雨水的晚饭吗？”
“秦姐我，不对，怀瑾你不是让我叫你做腊肉，拜不拜师咱不说，你这一顿晚饭总要请的吧？”
周怀瑾一脸无奈，不用你说我也要请，可你这把兄弟媳妇放在自己妹妹前面，真的合适吗？
“管饭当然没问题，柱子你别藏拙就好。”
“您请好吧，不就是一道腊肉的菜吗，你要是腊肉足够，我把所有腊肉的做法都教给你。”
这时候傻子才高兴得把饭盒交给他的秦姐，急匆匆回家擦把汗，嘴里面还念叨着：
“秦姐饭盒帮我洗好直接放我桌上。”
周怀瑾和许大茂不约而同摇了摇头，同时没有表情的还有站在月亮门门口的何雨水。
擦擦汗、简单的洗漱过后，几个人在周怀瑾家餐厅聚集，看着吹着风扇、写着作业的何雨水，人都傻掉了。
倒不是因为傻雨水，而是因为电风扇。
“靠、靠、靠，我靠！”
许大茂激动得直接语无伦次了。
“怀瑾，兄弟，你这是四合院，不，应该是胡同里的头一份了吧，估计轧钢厂也没有几台吧？”
何雨柱也有点呆，愣愣地问道：
“这票可不好搞，怀瑾你哪来的？”
“帮领导办了件事，领导奖励的。”
“是李厂长吗？”
许大茂小声问了一句，看周怀瑾笑着没回答，继续说道：
“都说这位李厂长很有背景，看来这是真的啊，这年月一般的副处长也不见得能有这玩意，还不用说多出来送人了。”
“很稀罕吗，杨厂长也应该不缺吧？”
“不缺？他能有就不错了，怎么可能不缺，何况你想能送怀瑾，就算他最赏识怀瑾，如果只有两张票，能轮到怀瑾吗？”
看着傻柱还云里雾里的，许大茂又补充了一句：
“如果你有两张风扇票，会给你的一大爷吗？”
“那肯定……”
“明白什么意思了吧，傻子，你这还没有父母呢。”
“你才没有父母呢，傻茂。”
“别闲扯了，雨水把西瓜开了，吃一块降降温，喊你来教我做菜的。”
“嚯，这西瓜真不错，怀瑾你哪来的，这年月西瓜可不多啊。”
“办事路上遇到了。”
周怀瑾随便扯了一句，两人也不怀疑，这年月只是少、只是贵，也不是完全看不到，电风扇都有了，西瓜又算得了什么。
许大茂边吃边感慨，这年月西瓜的确是稀罕物。
土地都用来种粮食了，加上干旱，也就是家前屋后、田间地头少量种一点，根本不成规模，偶尔能在鸽子市看到几个。
根据资料记载，1961年西瓜总量不少但极难买到，属短缺经济下的“有产无供”状态 。
1961 年全国西瓜种植面积已恢复至约53.65 万公顷（接近历史正常水平），但受“大跃进”及三年困难时期影响，整体农产品供应极度紧张，西瓜并非优先保障物资 。
当时实行严格的凭证/凭票供应制度，副食品普遍短缺，西瓜多用于计划调拨或高价敞开供应（非普通百姓能负担），自由市场受限且交易风险高，日常极难见到 。
虽田间有产出，但因物流阻滞、分配体制及购买力限制，普通民众在 1961 年夏天几乎吃不到西瓜，记忆中该时期“无瓜可吃” 。
简言之地里不算绝收，但市场上极少见，普通人很难吃到。
无用的知识又增加了。
自来水冰镇空间大西瓜，华生牌电风扇，让刘茜茜都恍惚今生是何年了。
吃完一大块西瓜，周怀瑾拿着几块腊肉和傻柱去了边上的小厨房，许大茂过去凑热闹。
刘茜茜和雨水在这边享受生活，顺带着帮何雨水辅导一下这个年月初中的简单知识，完全不同于这个年代的家庭分工。
“嚯，怀瑾你这几块腊肉绝对了，这色泽、这香气，除了香料还用了白酒腌制的吧。
不对，还有糖，也不对，应该是蜂蜜。”
周怀瑾真佩服人家这鼻子，一上手就这么几鼻子，就八九不离十的。
“不对啊，这腌制的水平很高啊，你怎么前几天还和我请教呢？”
“就是人家这腌制的水平很高，又不外传，家里奶奶和三婶水平不够，我才想着改良一下，下次教给她们。”
傻柱这才理解。
开始准备工作的时候，傻柱还在感慨周怀瑾的这个厨房，以及厨房中齐全的各种调料、油料。
这边正准备开始呢，那边阎埠贵带着一群老少爷们走了进来。
“怀瑾，听说你买了电风扇，华生牌的。”
周怀瑾叹了口气，给了何雨水一个眼神示意，小丫头手脚麻利地把半边西瓜藏进厨房，把现场处理得干干净净。
刘茜茜直接带着何雨水先走了，她们也知道这不是两句话的事情。
“三大爷，这屋呢。”
“嚯，真是电风扇，上海产的华生牌，真好啊。”
周怀瑾看着老头都上手了，真害怕这老小子用手指头体验一下这扇叶是否锋利。
中午没看到的一群老爷们都来了，就连贾东旭都凑在人群中。
看个新奇的同时，也体验一下这风扇的凉爽。
“怀瑾，这不便宜吧？”
刘海中也开口了。
“倒是不贵，160。”
“160还不贵？”
“160还真不贵，不过你再花160也搞不来风扇票。”
有的邻居直接惊讶了，诧异着问道：
“自行车票也不用一百块吧。”
“这玩意可比自行车票稀罕多了，别说一百六，黑市上三百块你也淘换不到这玩意。”
“还得是怀瑾啊。”
几个老爷们都竖起了大拇指。
当你领先不多的时候，大多数人会嫉妒、会不以为然，当你绝对领先的时候，很多人就变成服气了。
终于把这群人给打发了，许大茂还散了半包烟，好在这小子鸡贼，身上都揣着两种烟，一包经济烟算不得什么。
送走了这帮看热闹的，傻柱才开始他的教学工作，别看傻柱平时混不吝，做饭的时候那是相当的严谨和专业。
“今天我先教你两道最传统的腊肉做法，一个蒸腊肉，一个蒜苗爆炒腊猪肉。
蒸腊肉看起来简单，重点在于蒸之前的预处理。
腊肉因为腌制好保存的原因，一般很咸，先煮或蒸一下能去掉多余盐，冷水下锅煮10-15分钟，或上锅蒸20分钟，煮软后切片更方便。
蒜苗炒腊肉最经典，蒜苗洗净切段，蒜白蒜青分开。
热锅少油，先下腊肉小火煸炒出油，再加蒜白翻炒，最后放蒜青大火快炒几下就能出锅。
腊肉本身含油，炒时油要少放。
小火煸炒至腊肉变透明、边缘微卷时香味最足，因为腊肉有咸度，基本不用再加盐，加点生抽或鸡精调味即可。
这就是具体的工序，按照这样做基本不会难吃，想要做得好吃就看对火候的掌控，这就要慢慢练了，光说没用。”
边做边说，果真有那么一丝大厨的风采。
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“哎，怀瑾，听说你……”
一句话还没说一半，四个人三辆自行车就已经消失在视线之中。
躲过了门神天尊这一关，却没有逃过洗衣圣女的温柔乡。
许大茂看着故技重施的秦淮茹，故意打趣地说道：
“傻柱，你不说饭盒是带给雨水的晚饭吗？”
“秦姐我，不对，怀瑾你不是让我叫你做腊肉，拜不拜师咱不说，你这一顿晚饭总要请的吧？”
周怀瑾一脸无奈，不用你说我也要请，可你这把兄弟媳妇放在自己妹妹前面，真的合适吗？
“管饭当然没问题，柱子你别藏拙就好。”
“您请好吧，不就是一道腊肉的菜吗，你要是腊肉足够，我把所有腊肉的做法都教给你。”
这时候傻子才高兴得把饭盒交给他的秦姐，急匆匆回家擦把汗，嘴里面还念叨着：
“秦姐饭盒帮我洗好直接放我桌上。”
周怀瑾和许大茂不约而同摇了摇头，同时没有表情的还有站在月亮门门口的何雨水。
擦擦汗、简单的洗漱过后，几个人在周怀瑾家餐厅聚集，看着吹着风扇、写着作业的何雨水，人都傻掉了。
倒不是因为傻雨水，而是因为电风扇。
“靠、靠、靠，我靠！”
许大茂激动得直接语无伦次了。
“怀瑾，兄弟，你这是四合院，不，应该是胡同里的头一份了吧，估计轧钢厂也没有几台吧？”
何雨柱也有点呆，愣愣地问道：
“这票可不好搞，怀瑾你哪来的？”
“帮领导办了件事，领导奖励的。”
“是李厂长吗？”
许大茂小声问了一句，看周怀瑾笑着没回答，继续说道：
“都说这位李厂长很有背景，看来这是真的啊，这年月一般的副处长也不见得能有这玩意，还不用说多出来送人了。”
“很稀罕吗，杨厂长也应该不缺吧？”
“不缺？他能有就不错了，怎么可能不缺，何况你想能送怀瑾，就算他最赏识怀瑾，如果只有两张票，能轮到怀瑾吗？”
看着傻柱还云里雾里的，许大茂又补充了一句：
“如果你有两张风扇票，会给你的一大爷吗？”
“那肯定……”
“明白什么意思了吧，傻子，你这还没有父母呢。”
“你才没有父母呢，傻茂。”
“别闲扯了，雨水把西瓜开了，吃一块降降温，喊你来教我做菜的。”
“嚯，这西瓜真不错，怀瑾你哪来的，这年月西瓜可不多啊。”
“办事路上遇到了。”
周怀瑾随便扯了一句，两人也不怀疑，这年月只是少、只是贵，也不是完全看不到，电风扇都有了，西瓜又算得了什么。
许大茂边吃边感慨，这年月西瓜的确是稀罕物。
土地都用来种粮食了，加上干旱，也就是家前屋后、田间地头少量种一点，根本不成规模，偶尔能在鸽子市看到几个。
根据资料记载，1961年西瓜总量不少但极难买到，属短缺经济下的“有产无供”状态 。
1961 年全国西瓜种植面积已恢复至约53.65 万公顷（接近历史正常水平），但受“大跃进”及三年困难时期影响，整体农产品供应极度紧张，西瓜并非优先保障物资 。
当时实行严格的凭证/凭票供应制度，副食品普遍短缺，西瓜多用于计划调拨或高价敞开供应（非普通百姓能负担），自由市场受限且交易风险高，日常极难见到 。
虽田间有产出，但因物流阻滞、分配体制及购买力限制，普通民众在 1961 年夏天几乎吃不到西瓜，记忆中该时期“无瓜可吃” 。
简言之地里不算绝收，但市场上极少见，普通人很难吃到。
无用的知识又增加了。
自来水冰镇空间大西瓜，华生牌电风扇，让刘茜茜都恍惚今生是何年了。
吃完一大块西瓜，周怀瑾拿着几块腊肉和傻柱去了边上的小厨房，许大茂过去凑热闹。
刘茜茜和雨水在这边享受生活，顺带着帮何雨水辅导一下这个年月初中的简单知识，完全不同于这个年代的家庭分工。
“嚯，怀瑾你这几块腊肉绝对了，这色泽、这香气，除了香料还用了白酒腌制的吧。
不对，还有糖，也不对，应该是蜂蜜。”
周怀瑾真佩服人家这鼻子，一上手就这么几鼻子，就八九不离十的。
“不对啊，这腌制的水平很高啊，你怎么前几天还和我请教呢？”
“就是人家这腌制的水平很高，又不外传，家里奶奶和三婶水平不够，我才想着改良一下，下次教给她们。”
傻柱这才理解。
开始准备工作的时候，傻柱还在感慨周怀瑾的这个厨房，以及厨房中齐全的各种调料、油料。
这边正准备开始呢，那边阎埠贵带着一群老少爷们走了进来。
“怀瑾，听说你买了电风扇，华生牌的。”
周怀瑾叹了口气，给了何雨水一个眼神示意，小丫头手脚麻利地把半边西瓜藏进厨房，把现场处理得干干净净。
刘茜茜直接带着何雨水先走了，她们也知道这不是两句话的事情。
“三大爷，这屋呢。”
“嚯，真是电风扇，上海产的华生牌，真好啊。”
周怀瑾看着老头都上手了，真害怕这老小子用手指头体验一下这扇叶是否锋利。
中午没看到的一群老爷们都来了，就连贾东旭都凑在人群中。
看个新奇的同时，也体验一下这风扇的凉爽。
“怀瑾，这不便宜吧？”
刘海中也开口了。
“倒是不贵，160。”
“160还不贵？”
“160还真不贵，不过你再花160也搞不来风扇票。”
有的邻居直接惊讶了，诧异着问道：
“自行车票也不用一百块吧。”
“这玩意可比自行车票稀罕多了，别说一百六，黑市上三百块你也淘换不到这玩意。”
“还得是怀瑾啊。”
几个老爷们都竖起了大拇指。
当你领先不多的时候，大多数人会嫉妒、会不以为然，当你绝对领先的时候，很多人就变成服气了。
终于把这群人给打发了，许大茂还散了半包烟，好在这小子鸡贼，身上都揣着两种烟，一包经济烟算不得什么。
送走了这帮看热闹的，傻柱才开始他的教学工作，别看傻柱平时混不吝，做饭的时候那是相当的严谨和专业。
“今天我先教你两道最传统的腊肉做法，一个蒸腊肉，一个蒜苗爆炒腊猪肉。
蒸腊肉看起来简单，重点在于蒸之前的预处理。
腊肉因为腌制好保存的原因，一般很咸，先煮或蒸一下能去掉多余盐，冷水下锅煮10-15分钟，或上锅蒸20分钟，煮软后切片更方便。
蒜苗炒腊肉最经典，蒜苗洗净切段，蒜白蒜青分开。
热锅少油，先下腊肉小火煸炒出油，再加蒜白翻炒，最后放蒜青大火快炒几下就能出锅。
腊肉本身含油，炒时油要少放。
小火煸炒至腊肉变透明、边缘微卷时香味最足，因为腊肉有咸度，基本不用再加盐，加点生抽或鸡精调味即可。
这就是具体的工序，按照这样做基本不会难吃，想要做得好吃就看对火候的掌控，这就要慢慢练了，光说没用。”
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