第130章，新·乾隆白菜
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“让各位久等了，我的料理完成了!”
说罢，苏叶一个双手抱拳，接着端着自己的菜品，十分自信地向评委席一侧走去。
上一盘金陵灶仙的作品已经全部光盘。此刻的评委们却依旧食欲大开，兴致未减。每一个位都在期待着苏叶料理。
“哎呀小和尚，你终于完成了，我都快等不及了~”(恩恩)
“嗷嗷嗷嗷嗷嗷，快点快点，我要吃下一道!!!”(黑熊精)
智慧尊者不紧不慢地揭开了盅盖，然而就在下一个瞬间：
“唔哦哦哦哦哦哦!这是!!”
盘子边缘不断闪烁着晶闪，一闪一闪中，散发着微微浪漫的情调。
那光芒很柔和，并不刺眼。下一秒，又宛如夜空中的流星，转瞬即逝。
“恩恩姐姐，谢谢你的空空刀，这些可都是，爱的晶闪哦~”
“天呐，就是这种浪漫的感觉~空空~空空~”(恩恩花痴中)
“真是可笑，你们都睁大眼睛看看，盘子里的那只是乾隆白菜而已。我说的没错吧，小子!”
苏叶快步上前，一个自信地抱拳：
“没错，这就是在下的料理!特级厨师小当家特制——新·乾隆白菜!”
“新乾隆白菜?!乾隆白菜是什么?”(黑熊精)
“阿弥陀佛。本尊早有耳闻，其实这是一道流传已久的京城名菜对吧，苏施主。”
“智慧尊者您所言极是。”(抱拳)
“相传在乾隆十七年，乾隆皇帝下通州私访，由永定门回京，后来到前门一带。这一天正是农历大年三十，天色已晚。老百姓都带着齐备的年货，从四面八方赶回家吃团圆饭。众多店铺也早已关门。”
“前门一带，只有一门酒家还在营业。微服私访归来的乾隆皇帝一行三人来到店中，掌柜起初并不知道。生意不景气的他，只好用最简单的白菜做了一道白菜料理。”
“然而就是这道看似平淡无奇的白菜料理，却让乾隆皇帝龙颜大悦，赞不绝口。”
【清·前门·无名酒家】
乾隆皇帝缓缓放下了手中的筷子，望着窗外，感慨万千。
“小李子，今天是什么日子?”
小李子凑到乾隆耳边，喃喃低语：
“回皇上，今儿个是您微服私访的最后一天，同时也是大年三十儿~”
冷清的小店外，鞭炮声声，合家团聚。空荡荡的店内，乾隆独坐窗边。寒冬腊月，一盘凉菜相伴，几杯白酒下肚，心中感慨万千。
“皇上，咱即刻启程吧。这麻酱拌大白菜，还是凉的!一会儿回了宫，吩咐御膳房给您……”
乾隆皇帝摆了摆手，招呼着老板：“掌柜的，你这店为何没有名字?”
“哎呦，这位爷。除了我们这些不景气的无名小店，这年三十的，谁还开店呐~”
“大年三十，方圆酒家仅此一处。我看，就叫都一处如何?”
“得嘞，这位爷，您这名字赏的好，赏的好~”
苏叶又是一个抱拳，毕恭毕敬地解释着：“没错，这就是乾隆白菜的典故。再后来，那位掌柜才知道那日光临的是当今圣上。而那道白菜料理，也有了新的名字——乾隆白菜。”
“话是这么说没错。可终究还是一盘麻酱拌大白菜而已。我说的没错吧，小子。”(金陵灶仙)
“先请你们吃吃看吧~我相信，一定不会让你们失望的~”(苏叶)
“这不就是普通的芝麻酱拌大白菜嘛，难道皇帝真的会喜欢吃这个吗?”
黑熊精一番吐槽后，大臂一甩，一把夹起了盘中的乾隆白菜。
emmmmmm……
“吼嗷嗷嗷嗷嗷，这个也好吃，好吃好吃嗷嗷嗷!”
“咦?竟然还有酸酸甜甜的口感~好好吃~”
“如此平淡无奇的白菜料理，竟然会有如此细腻的口感。先是挂在白菜叶上那芝麻酱的醇厚，后是紧跟而来的，白菜的鲜脆。而且，这细腻口感中的酸甜，又是?”
“是醋和蜂蜜!”
苏叶拿出了事先准备好的调料，继续演示着：
“这道乾隆白菜看似简单，其实制作的过程，芝麻酱调配的比例，都有一定的讲究。”
苏叶把醋倒入一小碗芝麻酱中，一边倒着，一边匀速搅拌。碗中的芝麻酱，由浓稠浆糊块状，开始慢慢变稀。
“就像这样，一点点用醋来泻麻酱。全程中，不能用水，而是纯用醋来泻。麻酱与醋的比例，精确到3:9，即三勺芝麻酱，配九勺醋~”
“然后，再加入这个~”
“唔哦哦哦哦，那是蜂蜜!”(智慧尊者)
“没错，我用的是百花蜜。这样调好后的芝麻酱里，会在酸感中隐约伴着一阵甜蜜的蜜香。”
“还没完吗?”
“之后将处理好的白菜与麻酱混合。白菜只能选用白菜叶部分，白菜梆里的水分会影响口感。在拌的过程中，要匀速一个方向搅拌，确保每一片白菜叶上，都能均匀地挂上麻酱。”
“最后的最后，用冷却方法将整道菜进行低温处理。在低温下，醇香的芝麻酱会与醋的酸，蜂蜜的甜进行调和。当三者的口感中和到恰到好处之时，将之取出……”
另一旁的金陵灶仙也夹起一筷子，轻闭双眼，仔细咀嚼着。
emmmmmm，emmmm……
“这个比例的确，混合的恰到好处。这道乾隆白菜，可以说是完全重现了传统经典。但是，我说小子……”
“你的创新，又在哪里?!”
金陵灶仙瞬间怒指苏叶，不苟言笑地质问着。
“我还没说完呢，金陵灶仙。这道乾隆白菜，如果这么去吃的话，你有想过吗?”
“小子，你什么意思?!”
苏叶又将一个大盘子呈了上去。餐盘之上，赫然摆着一只只小碟子。小碟中分别盛着不同的菜料，就像平日里吃杂酱面，随之附带上来的一盘盘小菜码一般。
“简直是可笑。喂，小子，你这一盘盘的，是准备还要上一碗炸酱面么?”
苏叶说着，从第一个小碟中拿起了一张豆腐皮。轻轻将乾隆白菜夹起，置于豆腐皮之上。随后再从第二个小碟中，夹起几缕白色的菜丝。
“等一下小子，那菜丝是?!”
“这是含有水分那一块，也是白菜最爽脆的部分——白菜梆子。我将白菜梆切成细丝，作为一小碟菜码。”
“就像这样子，最后再将第三小碟中的黑芝麻粒抓起一把，均匀地撒在豆腐皮上。之后再轻轻包裹后卷起，放入口中……”
“emmmm~”(评审三人跟着操作完毕，放入口中咀嚼)
“嗷嗷嗷嗷嗷!”
“喔哦哦哦哦哦，口感竟然变了，这种前所未有的口感!太不可思议了!!”
智慧尊者的眼前，出现了致幻：
明明吃的是乾隆白菜，竟然会有一瞬在吃“北京烤鸭”的错觉!这种无比新奇的吃法，简直让人欲罢不能。
豆腐皮就好像那雪白的薄饼，卷在其中的乾隆白菜，同样散发着醇厚的酱香，好比蘸了甜面酱的烤鸭肉。而这最后一抹黑芝麻粒，简直是画龙点睛!
“没错，新的吃法产生了新的味觉体验。这就是我的创新!”
“打破乾隆白菜的传统，孕育出全新的味觉体验!”
“这就是，新·乾隆白菜!!!”
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上一盘金陵灶仙的作品已经全部光盘。此刻的评委们却依旧食欲大开，兴致未减。每一个位都在期待着苏叶料理。
“哎呀小和尚，你终于完成了，我都快等不及了~”(恩恩)
“嗷嗷嗷嗷嗷嗷，快点快点，我要吃下一道!!!”(黑熊精)
智慧尊者不紧不慢地揭开了盅盖，然而就在下一个瞬间：
“唔哦哦哦哦哦哦!这是!!”
盘子边缘不断闪烁着晶闪，一闪一闪中，散发着微微浪漫的情调。
那光芒很柔和，并不刺眼。下一秒，又宛如夜空中的流星，转瞬即逝。
“恩恩姐姐，谢谢你的空空刀，这些可都是，爱的晶闪哦~”
“天呐，就是这种浪漫的感觉~空空~空空~”(恩恩花痴中)
“真是可笑，你们都睁大眼睛看看，盘子里的那只是乾隆白菜而已。我说的没错吧，小子!”
苏叶快步上前，一个自信地抱拳：
“没错，这就是在下的料理!特级厨师小当家特制——新·乾隆白菜!”
“新乾隆白菜?!乾隆白菜是什么?”(黑熊精)
“阿弥陀佛。本尊早有耳闻，其实这是一道流传已久的京城名菜对吧，苏施主。”
“智慧尊者您所言极是。”(抱拳)
“相传在乾隆十七年，乾隆皇帝下通州私访，由永定门回京，后来到前门一带。这一天正是农历大年三十，天色已晚。老百姓都带着齐备的年货，从四面八方赶回家吃团圆饭。众多店铺也早已关门。”
“前门一带，只有一门酒家还在营业。微服私访归来的乾隆皇帝一行三人来到店中，掌柜起初并不知道。生意不景气的他，只好用最简单的白菜做了一道白菜料理。”
“然而就是这道看似平淡无奇的白菜料理，却让乾隆皇帝龙颜大悦，赞不绝口。”
【清·前门·无名酒家】
乾隆皇帝缓缓放下了手中的筷子，望着窗外，感慨万千。
“小李子，今天是什么日子?”
小李子凑到乾隆耳边，喃喃低语：
“回皇上，今儿个是您微服私访的最后一天，同时也是大年三十儿~”
冷清的小店外，鞭炮声声，合家团聚。空荡荡的店内，乾隆独坐窗边。寒冬腊月，一盘凉菜相伴，几杯白酒下肚，心中感慨万千。
“皇上，咱即刻启程吧。这麻酱拌大白菜，还是凉的!一会儿回了宫，吩咐御膳房给您……”
乾隆皇帝摆了摆手，招呼着老板：“掌柜的，你这店为何没有名字?”
“哎呦，这位爷。除了我们这些不景气的无名小店，这年三十的，谁还开店呐~”
“大年三十，方圆酒家仅此一处。我看，就叫都一处如何?”
“得嘞，这位爷，您这名字赏的好，赏的好~”
苏叶又是一个抱拳，毕恭毕敬地解释着：“没错，这就是乾隆白菜的典故。再后来，那位掌柜才知道那日光临的是当今圣上。而那道白菜料理，也有了新的名字——乾隆白菜。”
“话是这么说没错。可终究还是一盘麻酱拌大白菜而已。我说的没错吧，小子。”(金陵灶仙)
“先请你们吃吃看吧~我相信，一定不会让你们失望的~”(苏叶)
“这不就是普通的芝麻酱拌大白菜嘛，难道皇帝真的会喜欢吃这个吗?”
黑熊精一番吐槽后，大臂一甩，一把夹起了盘中的乾隆白菜。
emmmmmm……
“吼嗷嗷嗷嗷嗷，这个也好吃，好吃好吃嗷嗷嗷!”
“咦?竟然还有酸酸甜甜的口感~好好吃~”
“如此平淡无奇的白菜料理，竟然会有如此细腻的口感。先是挂在白菜叶上那芝麻酱的醇厚，后是紧跟而来的，白菜的鲜脆。而且，这细腻口感中的酸甜，又是?”
“是醋和蜂蜜!”
苏叶拿出了事先准备好的调料，继续演示着：
“这道乾隆白菜看似简单，其实制作的过程，芝麻酱调配的比例，都有一定的讲究。”
苏叶把醋倒入一小碗芝麻酱中，一边倒着，一边匀速搅拌。碗中的芝麻酱，由浓稠浆糊块状，开始慢慢变稀。
“就像这样，一点点用醋来泻麻酱。全程中，不能用水，而是纯用醋来泻。麻酱与醋的比例，精确到3:9，即三勺芝麻酱，配九勺醋~”
“然后，再加入这个~”
“唔哦哦哦哦，那是蜂蜜!”(智慧尊者)
“没错，我用的是百花蜜。这样调好后的芝麻酱里，会在酸感中隐约伴着一阵甜蜜的蜜香。”
“还没完吗?”
“之后将处理好的白菜与麻酱混合。白菜只能选用白菜叶部分，白菜梆里的水分会影响口感。在拌的过程中，要匀速一个方向搅拌，确保每一片白菜叶上，都能均匀地挂上麻酱。”
“最后的最后，用冷却方法将整道菜进行低温处理。在低温下，醇香的芝麻酱会与醋的酸，蜂蜜的甜进行调和。当三者的口感中和到恰到好处之时，将之取出……”
另一旁的金陵灶仙也夹起一筷子，轻闭双眼，仔细咀嚼着。
emmmmmm，emmmm……
“这个比例的确，混合的恰到好处。这道乾隆白菜，可以说是完全重现了传统经典。但是，我说小子……”
“你的创新，又在哪里?!”
金陵灶仙瞬间怒指苏叶，不苟言笑地质问着。
“我还没说完呢，金陵灶仙。这道乾隆白菜，如果这么去吃的话，你有想过吗?”
“小子，你什么意思?!”
苏叶又将一个大盘子呈了上去。餐盘之上，赫然摆着一只只小碟子。小碟中分别盛着不同的菜料，就像平日里吃杂酱面，随之附带上来的一盘盘小菜码一般。
“简直是可笑。喂，小子，你这一盘盘的，是准备还要上一碗炸酱面么?”
苏叶说着，从第一个小碟中拿起了一张豆腐皮。轻轻将乾隆白菜夹起，置于豆腐皮之上。随后再从第二个小碟中，夹起几缕白色的菜丝。
“等一下小子，那菜丝是?!”
“这是含有水分那一块，也是白菜最爽脆的部分——白菜梆子。我将白菜梆切成细丝，作为一小碟菜码。”
“就像这样子，最后再将第三小碟中的黑芝麻粒抓起一把，均匀地撒在豆腐皮上。之后再轻轻包裹后卷起，放入口中……”
“emmmm~”(评审三人跟着操作完毕，放入口中咀嚼)
“嗷嗷嗷嗷嗷!”
“喔哦哦哦哦哦，口感竟然变了，这种前所未有的口感!太不可思议了!!”
智慧尊者的眼前，出现了致幻：
明明吃的是乾隆白菜，竟然会有一瞬在吃“北京烤鸭”的错觉!这种无比新奇的吃法，简直让人欲罢不能。
豆腐皮就好像那雪白的薄饼，卷在其中的乾隆白菜，同样散发着醇厚的酱香，好比蘸了甜面酱的烤鸭肉。而这最后一抹黑芝麻粒，简直是画龙点睛!
“没错，新的吃法产生了新的味觉体验。这就是我的创新!”
“打破乾隆白菜的传统，孕育出全新的味觉体验!”
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